Para elaborar una auténtica Cochinita Pibil, es importante respetar unos pasos tradicionales. Inicialmente, vas a necesitar la mejor piña para la mezcla , y también achiote en pasta que le aportan su pigmentación característico. Luego, la carne , preferiblemente una paleta , debe marinarse por al menos veinticuatro horas completas . Finalmente